Chrupiące kulki falafel z dipem cytrynowo-jogurtowym
Knusprige Falafel-Bällchen aus Kichererbsen und frischen Kräutern, dazu ein cremiger Dip z cytryny i jogurtu. Bällchen można dobrze przygotować wcześniej i jeść bez sztućców.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 50 min
Składniki
- 2 puszka Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 pęczek Natka pietruszki
- 1 pęczek Kolendra (liście)
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Nasiona kolendry, mielone
- 2 łyżka Mąka pszenna
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 3 łyżka Olej roślinny
- 250 g Jogurt naturalny (3,5% tłuszczu)
- 1 szt. Cytryna, sok i skórka
- 1 szt. Ząbek czosnku do dipu
- 0,5 pęczek Mięta, świeża
Przygotowanie
- Odsącz ciecierzycę, lekko osusz ją ściereczką kuchenną i przełóż do miski.
- Obierz cebulę i pokrój ją w grubą kostkę. Obierz ząbki czosnku. Umyj natkę pietruszki i kolendrę, otrząśnij je do sucha i grubo oberwij liście.
- Ciecierzycę, cebulę, czosnek, zioła, kmin rzymski, nasiona kolendry, sól i pieprz zmiksuj blenderem zanurzeniowym na grubą, dającą się formować masę. Odstaw masę do lodówki na około 20 minut.
- Wmieszaj mąkę i proszek do pieczenia, aż masa przestanie się kleić. W razie potrzeby dodaj jeszcze jedną łyżkę mąki.
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Z masy uformuj około 40 kulek wielkości orzecha włoskiego i lekko je spłaszcz. Posmaruj lub skrop 2 łyżkami oleju roślinnego.
- Piecz kulki około 20 minut, aż będą złotobrązowe i chrupiące na zewnątrz, w połowie czasu obróć je na drugą stronę.
- Do dipu wymieszaj jogurt z sokiem i skórką z cytryny, drobno startym czosnkiem i szczyptą soli.
- Umyj miętę, drobno posiekaj i wmieszaj w dip. Odstaw dip do lodówki do podania.
- Podawaj falafel na ciepło lub w temperaturze pokojowej, z wykałaczkami i dipem.