Lewantyńska deska mezze z hummusem, pieczonymi warzywami i plackami za'atar
Eine Auswahl kleiner orientalischer Gerichte zum gemeinsamen Teilen: cremiger Hummus, würziges Ofengemüse mit Kmin rzymski i sumak oraz ciepły chleb płaski z za'atarem. Idealne na towarzyskie wieczory z przyjaciółmi.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 400 g Ciecierzyca z puszki, odsączona
- 3 łyżka Tahini (pasta sezamowa)
- 1 szt. Sok z cytryny
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 4 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 szczypta Sól
- 1 szt. Papryka czerwona
- 1 szt. Cukinia
- 1 szt. Bakłażan
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 łyżeczka Sumak
- 1 łyżka Ziarna granatu
- 250 g Mąka pszenna typu 405
- 125 g Jogurt naturalny
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 2 łyżka Za'atar
- 1 łyżka Oliwa z oliwek do smarowania
- 1 pęczek Natka pietruszki, świeża
- 1 szczypta Pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 220 °C, grzanie góra-dół, a bakłażan, cukinię i paprykę pokroić w grube kawałki.
- Warzywa oraz czerwoną cebulę pokrojoną w ćwiartki wymieszać z 2 łyżkami oliwy z oliwek, kminem rzymskim, solą i sumakiem, po czym piec w piekarniku przez 25 minut, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
- Na hummus ciecierzycę odsączoną z wody zmiksować z tahini, sokiem z cytryny, rozgniecionym ząbkiem czosnku, 2 łyżkami oliwy z oliwek i 3 do 4 łyżek zimnej wody w blenderze lub za pomocą blendera ręcznego na kremową masę, a następnie doprawić solą.
- Na chleb płaski wyrobić mąkę, proszek do pieczenia, jogurt i szczyptę soli w gładkie ciasto, podzielić na cztery części i rozwałkować na cienkie placki.
- Placki smażyć na suchej, gorącej patelni po około 1 do 2 minut z każdej strony, aż zaczną tworzyć pęcherze, następnie posmarować 1 łyżką oliwy z oliwek i posypać za'atarem.
- Pietruszkę umyć, drobno posiekać, a hummus podać z odrobiną oliwy z oliwek, ziarnami granatu i pietruszką, dołożyć pieczone warzywa i podawać ciepły chleb płaski.