Pilaw z bulguru z soczewicą, daktylami i sosem jogurtowo-miętowym
Pilaw z bulguru z brązowymi soczewicami, słodkimi daktylami i ciepłym kminem, podawany z chłodnym sosem jogurtowo-miętowym. Z sumakiem i prażonymi migdałami danie staje się aromatycznym daniem głównym, które dobrze pasuje także jako dodatek do grillowanych warzyw.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 250 g gruby bulgur
- 150 g brązowa soczewica
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 0,5 łyżeczka cynamon
- 800 ml woda
- 8 szt. daktyle Medjool, bez pestek
- 50 g płatki migdałów
- 1 łyżeczka sumak
- 1 pęczek pietruszka
- 1 szt. cytryna, sok i skórka
- 250 g jogurt (3,5%)
- 1 pęczek mięta
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Soczewicę opłukać na sitku. Cebulę i czosnek drobno pokroić w kostkę.
- Płatki migdałów bez tłuszczu prażyć na patelni na złoty kolor, wyjąć i odstawić na bok.
- 2 łyżki oliwy z oliwek podgrzać w dużym garnku, cebulę szklić na średnim ogniu, następnie krótko podsmażyć czosnek, kmin i cynamon.
- Dodać soczewicę i wodę, posolić i gotować pod przykryciem około 15 minut, aż będzie prawie miękka.
- Bulgur i pokrojone w plasterki daktyle delikatnie wmieszać, zdjąć garnek z kuchenki i pozostawić pod przykryciem na 10 minut do napęcznienia. Następnie rozluźnić widelcem.
- Jogurt wymieszać z tartą skórką cytrynową, odrobiną soku z cytryny, posiekaną miętą, solą i pieprzem. Pilaw udekorować pietruszką, migdałami, sumakiem i 1 łyżką oliwy z oliwek, a sos jogurtowy podać osobno.