Knedle szpinakowe z brązowym masłem
Lockere, saftige Spinatknödel aus Semmeln und frischem Blattspinat, mit würzigem Parmesan verfeinert und mit nussig gebräunter Butter serviert. Dazu passt ein einfacher grüner Salat.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 200 g Pszenne bułki (semmel) z poprzedniego dnia, pokrojone w kostkę
- 150 ml Mleko
- 500 g Świeży szpinak liściasty
- 1 szt. Cebula, drobno posiekana
- 20 g Masło
- 2 szt. Jajka
- 40 g Parmezan, świeżo starty
- 40 g Mąka pszenna
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
- 60 g Masło na brązowe masło
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Kostki bułki zalej w misce ciepłym mlekiem i pozostaw na około 15 minut, aby nasiąkły.
- Szpinak umyj, blanszuj około 1 minuty we wrzącej osolonej wodzie, schłodź, dobrze odciśnij i drobno posiekaj.
- Kostki cebuli podsmaż na 20 g masła na szklisty połysk i pozostaw do ostygnięcia.
- Namoczone bułki wymieszaj z cebulą, szpinakiem, jajkami, parmezanem, mąką, gałką muszkatołową, solą i pieprzem, zagnieć na plastyczną masę i pozostaw na 10 minut.
- Z masy, z wilgotnymi dłońmi, uformuj 8 kluseczek o jednakowej wielkości.
- W dużym garnku utrzymuj osoloną wodę tuż poniżej wrzenia, włóż kluski i gotuj przy zamkniętej pokrywce około 15 minut, tak aby woda nie burzyła się.
- Na brązowe masło rozpuść 60 g masła na patelni na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć orzechowo i zbrązowieje na złoty kolor.
- Kluski wyjmij łyżką cedzakową, odsącz i podawaj z brązowym masłem.