Knedle szpinakowe z masłem szałwiowym
Puszyste knedle z bułki z dużą ilością szpinaku liściastego, doprawione parmezanem i chrupiącym masłem szałwiowym. Lekkie, pikantne danie w stylu austriackiej kuchni domowej babci.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 200 g Bułki z poprzedniego dnia
- 250 ml Mleko
- 2 szt. Jajka
- 1 szt. Cebula
- 40 g Masło
- 400 g Szpinak liściasty, mrożony
- 80 g Mąka pszenna
- 50 g Parmezan, świeżo tarty
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, tarta
- 6 szt. Liście szałwii
- 50 g Masło do masła szałwiowego
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Bułki pokrój w małą kostkę, włóż do dużej miski, zalej ciepłym mlekiem i odstaw na 15 minut.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Rozgrzej 40 g masła na patelni i zeszklij na niej cebulę z czosnkiem.
- Szpinak rozmroź, bardzo dobrze odciśnij i grubo posiekaj. Krótko podgrzej z cebulą na patelni, a potem pozostaw do ostygnięcia.
- Dodaj jajka, mąkę, parmezan, szpinak z cebulą oraz sól, pieprz i gałkę muszkatołową do namoczonych bułek i dokładnie wymieszaj. Masę odstaw na 20 minut.
- Mokrymi dłońmi uformuj około 8 równych knedli, mocno je dociskając, aby nie rozpadły się podczas gotowania.
- W dużym garnku lekko gotuj obficie osoloną wodę (nie na mocnym wrzątku). Włóż knedle, przykryj i gotuj około 18 minut, aż będą dobrze przegotowane w środku.
- Do masła szałwiowego rozpuść resztę masła na małej patelni, dodaj liście szałwii i smaż, aż masło zrobi się złotobrązowe.
- Knedle wyjmij łyżką cedzakową, krótko odsącz, obtocz w masełku szałwiowym i podawaj posypane parmezanem.