Szwabskie maultaschen z szpinakiem w bulionie
Szwabskie maultaschen z szpinakiem w bulionie. Pikantny klasyk z regionu, z aromatycznym nadzieniem ze szpinaku i bułki, podawany w gorącym bulionie ze złocistą cebulką. Choć jest treściwy, nie jest ciężki dla żołądka.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 90 min
Składniki
- 300 g Mąka pszenna
- 3 szt. Jajka
- 1 łyżka Olej roślinny
- 60 ml Woda
- 1 szczypta Sól
- 400 g Szpinak liściasty, świeży
- 2 szt. Cebula
- 40 g Masło
- 2 szt. Biała bułka, czerstwa
- 1 szt. Jajko
- 40 g Parmezan, starty
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa
- 1 szczypta Pieprz
- 1 szt. Kostka bulionu warzywnego
- 1500 ml Woda
- 1 pęczek Szczypiorek
Przygotowanie
- Zagnieć mąkę, jajka, olej, wodę i sól na gładkie ciasto, owiń folią spożywczą i pozostaw na około 30 minut.
- Umyj szpinak, krótko blanszuj we wrzącej wodzie, schłódź, dobrze odciśnij i drobno posiekaj.
- Jedną cebulę drobno pokrój w kostkę i zeszklij na 20 g masła.
- Białą bułkę pokrój w małą kostkę, dodaj do cebuli i podsmaż na złoty kolor.
- Szpinak, jajko i parmezan wymieszaj z masą z bułki, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową i pozostaw do ostygnięcia.
- Ciasto możliwie cienko rozwałkuj i pokrój na kwadraty o boku około 10 cm.
- Na każdy kwadrat nałóż łyżkę nadzienia, posmaruj brzegi wodą, złóż i dobrze docisnij.
- Kostkę bulionu warzywnego rozpuść w 1,5 l wody i zagotuj bulion.
- Maultaschen gotuj w lekko wrzącej osolonej wodzie przez około 8 do 10 minut, aż wypłyną na wierzch.
- Drugą cebulę pokrój w cienkie krążki i zrumienić na złoty brąz na pozostałym maśle.
- Szczypiorek drobno posiekaj.
- Maultaschen podawaj w głębokich talerzach, zalane gorącym bulionem, posypane zeszkloną cebulką i szczypiorkiem, od razu po przygotowaniu.