Klopsy królewieckie z ziemniakami gotowanymi

Ein herzhaftes Hausgericht, wie Oma es früher gekocht hat: zarte Hackfleischklopse in einer milden Kapernsoße, dazu fluffige Salzkartoffeln.

Autor: yumbelo · Porcje: 3 · 55 min

Składniki

• 500 g mieszane mięso mielone
• 1 szt. bułka z dnia poprzedniego
• 100 ml mleko
• 1 szt. cebula
• 1 szt. jajko
• sól
• pieprz
• 1 szczypta gałka muszkatołowa, startą
• 750 ml woda
• 1 szt. kostka bulionu warzywnego
• 1 szt. liść laurowy
• 5 szt. ziarna pieprzu
• 30 g masło
• 2 łyżka mąka pszenna
• 100 ml śmietana
• 1 łyżeczka sok z cytryny
• 2 łyżka kapary
• 1 łyżeczka cukier
• 800 g ziemniaki odmiany woskowej
• 1 pęczek pietruszka

Przygotowanie

1. Namocz bułkę w mleku, a następnie dobrze ją odciśnij.
2. Obierz cebulę i drobno ją pokrój w kostkę.
3. Włóż mięso mielone, cebulę, jajko, odciśniętą bułkę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową do miski i spokojnie zagnieć wszystko na gładką masę.
4. Uformuj z niej mokrymi rękami około 9 klopsów wielkości orzecha włoskiego do piłki tenisowej.
5. Zagotuj wodę, kostkę bulionu warzywnego, liść laurowy i ziarna pieprzu w dużym garnku.
6. Włóż klopsy, zmniejsz ogień na mały i pozwól im delikatnie parzyć około 15 minut, bez bulgotania.
7. Wyjmij klopsy łyżką cedzakową i odstaw je w cieple, a bulion przecedź przez sitko.
8. Rozpuść masło w garnku, posyp je mąką i krótko zrumień, mieszając, na jasno.
9. Stopniowo dolewaj około 500 ml bulionu i mieszaj, aż sos zgęstnieje i będzie gładki.
10. Dodaj śmietanę, sok z cytryny, kapary i cukier i dopraw solą oraz pieprzem.
11. Włóż z powrotem klopsy do sosu i pozwól im jeszcze około 5 minut parzyć się na gorąco.
12. Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie przez około 20 minut do miękkości i odcedź.
13. Drobno posiekaj pietruszkę i posyp nią klopsy, zanim podasz je z ziemniakami.