Wiosenne spätzle z groszkiem i jogurtem ziołowym

Name: Wiosenne spätzle z groszkiem i jogurtem ziołowym
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 405; 3 szt. Eier; 100 ml Milch; 100 ml Wasser; 1 łyżeczka Salz; 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta; 300 g Mrożony groszek; 4 szt. Szczypiorek ze stołu; 1 łyżka Olej roślinny; 40 g Masło; 40 g Parmezan, świeżo starty; 150 g Jogurt naturalny; 1 pęczek Pęczek natki pietruszki; 1 pęczek Pęczek szczypiorku; 1 szt. Cytryna, skórka i sok; 1 szczypta Pieprz

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min

Składniki

300 g Weizenmehl Type 405
3 szt. Eier
100 ml Milch
100 ml Wasser
1 łyżeczka Salz
1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
300 g Mrożony groszek
4 szt. Szczypiorek ze stołu
1 łyżka Olej roślinny
40 g Masło
40 g Parmezan, świeżo starty
150 g Jogurt naturalny
1 pęczek Pęczek natki pietruszki
1 pęczek Pęczek szczypiorku
1 szt. Cytryna, skórka i sok
1 szczypta Pieprz

Przygotowanie

Mąkę, jajka, mleko, wodę, sól i startą gałkę muszkatołową zmieszaj w misce na gładkie, gęste ciasto i odstaw na około 15 minut.
W dużym garnku zagotuj obficie osoloną wodę. Ciasto partiami przeciskaj przez prasę do spätzle lub deskę do spätzle bezpośrednio do wrzącej wody.
Gotuj spätzle krótko, aż wypłyną na wierzch, następnie wyjmij je szumówką, schłódź pod zimną wodą i odsącz.
Cebulkę dymkę oczyść i pokrój w drobne krążki. Rozgrzej olej na dużej patelni i podsmaż krążki cebulki około 2 minut.
Dodaj groszek do cebulki dymki, dolej odrobinę wody i gotuj około 3 minuty, a następnie zdejmij garnek z ognia.
Masło rozpuść na drugiej patelni, aż nabierze złotobrązowego koloru, podsmaż na nim odsączone spätzle i wymieszaj z groszkiem.
Dodaj parmezan, dopraw solą, pieprzem i skórką z cytryny. Natkę pietruszki i szczypiorek drobno posiekaj.
Jogurt wymieszaj z odrobiną soku z cytryny, solą i połową ziół. Mieszankę spätzle z groszkiem podawaj na talerzach, z jogurtem ziołowym, posypaną pozostałym szczypiorkiem.