Jesienna zupa grzybowa z kluskami z bułki

Kremowa zupa grzybowa z aromatycznymi nutami tymianku, a do niej delikatne kluski semolinowe z natką pietruszki jako pożywny dodatek. Ciepłe danie na chłodne dni.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min

Składniki

• 4 szt. bułki z dnia poprzedniego
• 250 ml mleko
• 2 szt. jajka
• 1 szt. cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 1 łyżka masło
• 0,5 pęczek pęczek pietruszki, drobno posiekanej
• sól
• pieprz
• szczypta gałka muszkatołowa, starta
• 600 g mieszane grzyby (pieczarki, boczniaki), pokrojone w plasterki
• 1 szt. cebula, drobno pokrojona w kostkę
• 1 szt. ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 szt. marchew, drobno pokrojona w kostkę
• 50 g seler korzeniowy, drobno pokrojony w kostkę
• 1 szt. kostka bulionu warzywnego
• 1,2 l woda
• 1 łyżeczka tymianek suszony
• 150 ml śmietana
• 1 łyżka olej do smażenia

Przygotowanie

1. Kostki bułki zalej gorącym mlekiem i pozostaw na około 15 minut, aby napęczniały.
2. Cebulę do klusek zeszklij na maśle i wymieszaj z pietruszką, jajkami, solą, pieprzem i gałką muszkatołową z masą bułkową, następnie pozostaw na około 10 minut.
3. Z masy mokrymi dłońmi uformuj 8 jednakowych klusek i gotuj je we wrzącej osolonej wodzie na małym ogniu przez około 15 minut, aż będą dobrze upieczone w środku.
4. Do zupy rozgrzej olej, zeszklij w nim cebulę, marchew i seler przez 5 minut, a następnie krótko podsmaż czosnek.
5. Dodaj grzyby i mieszając mocno smaż, aż wydzielony płyn odparuje.
6. Zalej 1,2 litra wody i kostką bulionu, wmieszaj tymianek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
7. Zupę dokładnie zmiksuj, wmieszaj śmietanę i dopraw solą i pieprzem.
8. Kluski przekrój na pół, połóż w głębokich talerzach, zalej gorącą zupą i podawaj posypane pietruszką.