Koreańska zupa z makaronem kimchi, tofu i jajkiem
Pikantna, kwaśno-ostra zupa z makaronem, kimchi fermentowaną kapustą, delikatnym tofu i jajkiem poszetym. Szybko się rozgrzewa i jest na stole w mniej niż pół godziny.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 200 g Makaron udon (suszony)
- 200 g Kimchi, pokrojone w paski
- 200 g Tofu, twarde, w kostkę
- 2 szt. Jajka
- 2 szt. Dymka
- 2 szt. Ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 szt. Imbir wielkości kciuka, starty
- 2 łyżka Gochujang (pasta chili)
- 1 łyżeczka Gochugaru (koreańskie płatki chili)
- 2 łyżka Sos sojowy
- 1 łyżka Olej sezamowy
- 1 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżeczka Proszek do bulionu warzywnego
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Nasiona sezamu
- 800 ml Woda
- szczypta Sól
Przygotowanie
- Dymkę oczyścić, białe części pokroić w drobne krążki, a zielone osobno w krążki.
- Olej roślinny rozgrzać w garnku, białe krążki dymki, czosnek i imbir podsmażać przez 1 do 2 minut, aż zaczną pachnieć.
- Dodać kimchi i smażyć jeszcze 3 minuty, aż brzegi lekko się zarumienią.
- Wmieszać gochujang, gochugaru i cukier, krótko przyrumienić i zalać wodą.
- Wmieszać proszek do bulionu warzywnego i sos sojowy, zagotować zupę i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- W międzyczasie ugotować makaron udon według instrukcji na opakowaniu w osolonej wodzie al dente, odcedzić i opłukać na zimno.
- Kostki tofu wrzucić do zupy i podgrzewać przez 3 minuty. Doprawić solą.
- Jajka po kolei wbić do małych miseczek i ostrożnie wsunąć do zupy, która ledwo się gotuje. Przykryć i poszetować przez 4 do 5 minut, aż białko zetnie się, a żółtko pozostanie miękkie.
- Makaron rozłożyć w dwóch głębokich miskach, zalać zupą i dodać po jednym jajku.
- Posypać olejem sezamowym, nasionami sezamu i zielonymi krążkami dymki i podawać gorące.