Halloweenowe ramen z dynią, miso i tofu z czarnym sezamem
Herbstlich-gruselige Miso-Ramen-Suppe mit orangefarbenem Hokkaido-Kürbis, knusprigem Tofu mit schwarzem Sesam und einem pochierten Ei, das wie ein Auge aus der Schale blickt. Die Brühe ist kräftig, mild-würzig und mit Chili angenehm scharf.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min
Składniki
- 200 g Ramen-Makaron (pszenny)
- 300 g Kabaczek Hokkaido
- 200 g twardy tofu
- 2 łyżka czarny sezam
- 1 łyżka olej sezamowy
- 2 łyżka jasna pasta miso
- 800 ml wegetariański bulion warzywny
- 1 łyżka sos sojowy
- 20 g imbir
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 łyżeczka sambal oelek
- 2 szt. jajka
- 150 g pak choi
- 100 g grzyby shiitake
- 2 szt. dymka
- 0,5 szt. limonka
- 1 łyżka olej do smażenia
- szczypta sól
- szczypta pieprz
Przygotowanie
- Dynię oczyścić z pestek, pokroić w cienkie plasterki i z jedną łyżką oleju do smażenia, solą i pieprzem piec na blasze w 200 °C przez około 20 minut, aż będzie miękka i lekko przyrumieniona.
- Tofu osuszyć, pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm i w misce delikatnie obrócić z czarnym sezamem, jedną łyżką sosu sojowego i jedną łyżką oleju sezamowego.
- Jajka gotować w wrzącej wodzie przez sześć minut, schłodzić w zimnej wodzie, obrać i zostawić do namoczenia w mieszance z sosem sojowym.
- Grzyby shiitake pokroić w cienkie plasterki, imbir obrać i zetrzeć na drobno, czosnek drobno posiekać, a dymkę pokroić w krążki.
- W dużym garnku rozgrzać trochę oleju do smażenia, podsmażać imbir, czosnek i grzyby przez około cztery minuty, aż grzyby nabiorą koloru.
- Zalać bulionem warzywnym, zagotować i gotować na średnim ogniu przez dziesięć minut.
- Pastę miso rozrobić na gładko w chochli bulionu, wlać z powrotem do garnka i wymieszać z sambal oelek; nie gotować dalej, aby miso zachowało aromat.
- Makaron ramen ugotować według instrukcji na opakowaniu w osobnym garnku z wodą, odcedzić i krótko opłukać zimną wodą.
- Pak choi oczyścić, przekroić na pół i blanszować w gorącym bulionie przez półtorej do dwóch minut.
- Makaron rozdzielić do dwóch misek, zalać bulionem, na wierzchu ułożyć pak choi, dynię i tofu.
- Jajka przekroić na pół i położyć obok, podawać z dymką i ćwiartkami limonki; posypać sezamem.