Pieczona jagnięcina z musztardową skórką czosnkową i rozmarynem
Saftige Lammkeule mit knuspriger Knoblauch-Senf-Kruste und Rosmarin, dazu Ofenkartoffeln und Karotten aus demselben Blech. Ein festlicher Klassiker für Ostern, der sich gut vorbereiten lässt.
Autor: yumbelo · Porcje: 6 · 210 min
Składniki
- 1500 g Jagnięcina udko z kością
- 1000 g młode ziemniaki o zwartym miąższu
- 500 g marchew
- 2 szt. cebula
- 6 szt. ząbki czosnku
- 1 pęczek rozmaryn
- 1 pęczek tymianek
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 3 łyżka musztarda dijon
- 1 łyżeczka sól
- pieprz świeżo mielony
- 300 ml woda
- 1 łyżka skrobia ziemniaczana
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 160 °C, grzanie góra-dół. Udko jagnięce osusz ręcznikiem papierowym i nacinaj skórę krzyżowo.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Oberwij listki rozmarynu i tymianku i drobno je posiekaj. Wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, musztardą, 1 łyżeczką soli i pieprzem, aby uzyskać pastę.
- Udko jagnięce natrzyj pastą ze wszystkich stron i pozostaw na co najmniej 30 minut w temperaturze pokojowej.
- Ziemniaki i marchew obierz, pokrój w grube kawałki. Cebulę pokrój na ósemki i wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, solą i pieprzem.
- Warzywa przełóż do dużej formy do pieczenia, udko połóż na środku i całość polej 300 ml wody.
- Udko piecz w piekarniku około 2 godzin i co 30 minut polewaj sosem z blachy. W razie potrzeby dolej nieco wody.
- Udko jest gotowe, gdy mięso przy kości lekko ustępuje. Następnie pozostaw je na 15 minut przykryte folią aluminiową.
- Sos z blachy przelej do garnka, zagotuj i zagęść rozprowadzoną skrobią ziemniaczaną. Dopraw solą i pieprzem i podawaj z jagnięciną i warzywami.