Duszone udka z kurczaka z marchewką i groszkiem

Delikatne udka z kurczaka duszą się powoli z marchewką, cebulą i ziemniakami w aromatycznym sosie pomidorowo-ziołowym, a do tego dochodzi zielony groszek. Sycące danie w stylu babcinej kuchni, które mimo to pozostaje lekkie.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 70 min

Składniki

• 8 szt. Udka z kurczaka
• 2 łyżka Olej do smażenia
• Sól
• Pieprz
• 2 szt. Cebula
• 2 szt. Ząbki czosnku
• 4 szt. Marchew
• 600 g Ziemniaki sałatkowe
• 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
• 1 łyżka Mąka
• 1 łyżeczka Papryka słodka mielona
• 1 łyżeczka Tymianek suszony
• 2 szt. Liście laurowe
• 500 ml Woda
• 250 g Groszek zielony mrożony
• 1 pęczek Pęczek natki pietruszki

Przygotowanie

1. Udka z kurczaka posolić i popieprzyć. Olej rozgrzać w dużym garnku do duszenia i mocno obsmażyć udka dookoła. Wyjąć.
2. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w grube plastry. Czosnek drobno posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w grube kostki.
3. Cebulę i marchew podsmażać na pozostałym tłuszczu przez 3 do 4 minut. Dodać czosnek, koncentrat pomidorowy i mąkę i krótko prażyć, mieszając.
4. Doprawić papryką mieloną i tymiankiem. Zalać wodą, przy czym odkleić przypieczone resztki z dna garnka. Dodać liście laurowe i zagotować.
5. Włożyć udka i ziemniaki do sosu. Przykryć garnek i dusić na małym ogniu przez około 35 minut, aż mięso będzie odchodzić od kości.
6. Dodać groszek i dogotowywać jeszcze przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem, usunąć liście laurowe.
7. Natkę pietruszki drobno posiekać i posypać nią danie. Podawać na gorąco.