Duszone udka z kurczaka z porem, marchewką i ziemniakami z tymiankiem
Kurczaki udka są powoli duszone z pora, marchewką i tymiankiem, aż mięso jest miękkie i samo odchodzi od kości. Do tego podajemy ziemniaki z garnka do duszenia oraz lekki sos z odrobiną crème fraîche.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 75 min
Składniki
- 4 szt. Kurczaka udka
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 1 łyżka Masło
- 2 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 szt. Łodygi pora
- 400 g Marchew
- 800 g Ziemniaki sałatkowe
- 1 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 500 ml Woda
- 2 szt. Liście laurowe
- 1 łyżeczka Suszony tymianek
- 100 g Crème fraîche
- 1 pęczek Natka pietruszki
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Udka osuszyć papierowym ręcznikiem, doprawić solą i pieprzem dookoła.
- Olej rozgrzać w dużym garnku do duszenia i mocno obsmażyć udka ze wszystkich stron, następnie wyjąć je.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać i zeszklić na tłuszczu z smażenia.
- Pora oczyścić, pokroić w krążki, marchew obrać i pokroić w grube plastry, dodać oba składniki i dusić przez 3 minuty.
- Dodać koncentrat pomidorowy i mąkę, krótko przesmażyć, następnie zalać wodą i wymieszać na gładko.
- Udka włożyć z powrotem do garnka, dodać liście laurowe i tymianek i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 40 minut.
- Ziemniaki obrać, pokroić w grubsze kawałki i po 40 minutach dodać, dusić jeszcze 20 minut pod przykryciem, aż mięso i ziemniaki będą miękkie.
- Usunąć liście laurowe, wmieszać masło i crème fraîche, a sos doprawić solą i pieprzem.
- Natkę pietruszki posiekać, posypać nią danie i podawać gorące.