Toskańska zupa z fasolą, jarmużem i boczkiem
Eine herzhafte toskanische Zupa z fasolą z jarmużem, koperkiem włoskim i ziemniakami, doprawiona chrupiącym boczkiem i parmezanem. Jest sycąca, w większości roślinna i gotowa w pół godziny.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 1 puszka białej fasoli, ugotowanej (z puszki, odsączonej)
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. marchew
- 1 szt. bulwa kopru włoskiego
- 1 szt. mączysta ziemniak
- 150 g jarmuż
- 1 puszka pomidory krojone (z puszki)
- 750 ml woda
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 40 g wędzony boczek, pokrojony w kostkę
- 30 g parmezan, świeżo starty
- 60 g ciabatta z poprzedniego dnia
- 1 szt. liść laurowy
- 1 łyżeczka suszony tymianek
- 1 szczypta płatki chili
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę, czosnek, marchew i koper włoski drobno posiekać w kostkę. Ziemniaka obrać i pokroić w małą kostkę. Jarmuż oczyścić z twardych łodyg i pokroić w grube paski. Ciabattę połamać na grube kawałki.
- Oliwę rozgrzać w dużym garnku i na średnim ogniu wysmażyć na chrupiąco boczek. Boczek wyjąć i odłożyć na bok.
- Cebulę, marchew i koper włoski duszyć na średnim ogniu przez 5 minut w pozostałym tłuszczu, aż zmiękną. Dodać czosnek, tymianek i płatki chili i smażyć jeszcze 1 minutę.
- Do garnka włożyć kostkę ziemniaczaną, pomidory, wodę i liść laurowy, zagotować i gotować pod przykryciem około 15 minut.
- Dodać odsączoną fasolę i jarmuż i gotować jeszcze 8 minut, aż ziemniaki i jarmuż będą miękkie. Doprawić solą i pieprzem i wyjąć liść laurowy.
- Kawałki ciabatty uprażyć na suchej patelni na złoty kolor. Zupę nałożyć do miseczek, posypać boczkiem, grzankami i parmezanem i od razu podawać.