Włoska minestrone z ziemniakami i fasolą Borlotti
Zupodobna włoska minestrone z ziemniakami, fasolą, warzywami i małym makaronem, która tanio i sycąco nasyca. Podawaj z tartym parmezanem i odrobiną oliwy z oliwek.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 2 szt. Marchew
- 1 szt. Łodyga selera naciowego
- 300 g Ziemniaki woskowe
- 1 szt. Cukinia
- 200 g Biała kapusta
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 1 puszka Puszka krojonych pomidorów (400 g)
- 1 puszka Puszka fasoli Borlotti (odsączonej, 240 g)
- 100 g Ditalini lub małe rurki makaronu
- 1,5 l Woda
- 2 łyżeczka Bulion warzywny (w proszku)
- 1 łyżeczka Tymianek suszony
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 40 g Parmezan, tarty
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Marchew i seler naciowy pokrój w małą kostkę.
- Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Cukinię przekrój na pół i również pokrój w kostkę. Białą kapustę pokrój w cienkie paski.
- Oliwę z oliwek rozgrzej w dużym garnku. Cebulę, czosnek, marchew i seler podsmażaj na średnim ogniu przez 5 minut.
- Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż przez 1 minutę, mieszając. Dodaj krojone pomidory, wodę, bulion warzywny i tymianek, a następnie zagotuj.
- Włóż ziemniaki i białą kapustę do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj cukinię i odsączoną fasolę Borlotti i gotuj jeszcze przez 5 minut na wolnym ogniu.
- Wmieszaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. W razie potrzeby dolej nieco wody.
- Dopraw solą i pieprzem. Rozlej minestrone do miseczek i posyp parmezanem.