Toskańska zupa chlebowa z resztek warzyw
Eine herzhafte toskańska zupa chlebowa, która łączy czerstwy chleb, ziemniaki i resztki warzyw w jednym garnku. Wzbogacona parmezanem i oliwą z oliwek staje się sycąca i stanowi pełny posiłek.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 100 g Czerstwy chleb, np. ciabatta lub chleb wiejski, w kostkach
- 300 g ziemniaki mączyste, pokrojone w kostkę
- 1 szt. marchew
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. łodyga pora
- 150 g cukinia lub resztki warzyw
- 1 puszka białe fasole, odsączone
- 1 puszka krojone pomidory z puszki
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 1 l woda
- 30 g parmezan, starty
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Marchew, cebulę i pora oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Cukinię lub resztki warzyw także pokroić w kostkę. Czosnek drobno posiekać.
- W dużym garnku rozgrzać oliwę z oliwek i na średnim ogniu przesmażyć cebulę, marchew i pora przez około 4 minuty.
- Dodać czosnek, tymianek oraz cukinię lub resztki warzyw i dusić jeszcze przez 2 minuty.
- Dodać kostki ziemniaków, krojone pomidory i wodę, zagotować i gotować na średnim ogniu przez 10 minut.
- Dodać odsączone białe fasole i kostki chleba, mieszać i gotować jeszcze przez 5 minut, aż chleb się rozpadnie.
- Zupę krótko zmiksować blenderem zanurzeniowym, tak aby stała się kremowa, ale zachowała kawałki.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Zupę wlać do miseczek, posypać startym parmezanem i podawać skropioną odrobiną oliwy z oliwek.