Zimowy gulasz z fasoli, jarmużu i wędzonej kiełbaski
Gęsty zimowy gulasz z białej fasoli, zimowych warzyw i ziemniaków, któremu wędzona kiełbaska dodaje w niewielkiej ilości wyrazistego smaku. Fasola sprawia, że jest sycący, a warzywa są świeże.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 1 puszka białą fasolę (z puszki, odsączoną)
- 250 g ziemniaki sałatkowe
- 2 szt. marchew
- 100 g seler naciowy
- 150 g por
- 1 szt. cebulę
- 1 szt. ząbek czosnku
- 150 g jarmuż
- 2 szt. wędzoną kiełbaskę
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka oliwę z oliwek
- 600 ml wodę
- 1 szt. liść laurowy
- 1 łyżeczka tymianek suszony
- 0,5 szt. sok z cytryny
- sól
- pieprz
- 1 pęczek pietruszkę
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. Por oczyścić i pokroić w krążki, marchew i seler naciowy obrać lub oczyścić i pokroić w kostkę. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
- Jarmuż odciąć z twardych łodyg, umyć i grubo posiekać. Fasolę wypłukać na sitku i odsączyć.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku i na niej zeszklić cebulę z czosnkiem. Dodać koncentrat pomidorowy i krótko podsmażyć.
- Dodać marchew, seler i ziemniaki i smażyć przez 3 minuty, mieszając. Zalać wodą, dodać liść laurowy i tymianek, doprawić solą i pieprzem.
- Gulasz przykryty gotować na średnim ogniu przez około 15 minut, aż warzywa będą prawie miękkie.
- Dodać por, jarmuż i fasolę do garnka i gotować bez przykrycia przez kolejne 8 do 10 minut.
- Wędzoną kiełbaskę pokroić w plasterki, włożyć do gulaszu i krótko podgrzewać.
- Usunąć liść laurowy. Gulasz doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Pietruszkę drobno posiekać i posypać nią potrawę.