Meksykańska sałatka z ciecierzycą, awokado i sosem limonkowym
Sycący meksykańska sałatka z ciecierzycą, kukurydzą i awokado, z orzeźwiającym sosem limonkowo-kolendrowym i pikantnym serem feta. Szybka w przygotowaniu i idealna jako wegetariańskie danie główne.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 25 min
Składniki
- 2 puszka ciecierzyca, gotowana
- 1 puszka kukurydza z puszki
- 1 szt. sałata romana
- 4 szt. pomidory krzaczaste
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. jalapeño
- 2 szt. dojrzałe awokado
- 2 szt. limonka
- 1 pęczek kolendra
- 100 g feta
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżeczka papryka wędzona
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ciecierzycę i kukurydzę opłucz na sitku i dokładnie odsącz.
- Przekrój limonki na pół i wyciśnij sok. Połowę soku wymieszaj z 2 łyżkami oliwy z oliwek, kminkiem, papryką w proszku, solą i pieprzem, aż powstanie sos.
- Sałatę romana umyj, dokładnie osusz i pokrój na kawałki w sam raz do jedzenia. Pomidory pokrój w kostkę, a paprykę w drobną kostkę.
- Cebulę drobno pokrój w kostkę. Jalapeño oczyść z nasion i drobno posiekaj. Kolendrę umyj i grubo posiekaj liście.
- Awokado przekrój na pół, usuń pestki, obierz i pokrój w kostkę. Skrop pozostałym sokiem z limonki.
- Sałatę, pomidory, paprykę, cebulę, jalapeño, ciecierzycę i kukurydzę wymieszaj w dużej misce.
- Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj. Ostrożnie wmieszaj awokado i kolendrę.
- Feta pokrusz, posyp nią sałatkę i podawaj od razu.