Zupa tortilla z guacamole i świeżą salsą pomidorową
Pożywna meksykańska zupa tortilla z fasolą kidney i kukurydzą, podawana ze świeżą salsą pomidorową i kremowym guacamole. Chrupiące paski tortilli i limonka sprawiają, że jest to sycące danie dla całej rodziny.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 1 l Bulion warzywny
- 8 szt. Tortille kukurydziane
- 1 szt. Cebula
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 400 g Pomidory
- 1 szt. Jalapeño
- 1 pęczek Pęczek kolendry
- 2 szt. Limonki
- 2 szt. Awokado
- 1 puszka Fasola kidney (masa po odsączeniu 240 g)
- 1 puszka Kukurydza (masa po odsączeniu 160 g)
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka Chili w proszku
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 100 g Ser, tarty (np. cheddar)
- 150 g Śmietana
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Pomidory na salsę pokroić w drobną kostkę, jalapeño wypestkować i drobno posiekać, kolendrę grubo posiekać.
- Do salsy wymieszać w misce połowę pomidorów z częścią jalapeño, połową kolendry i sokiem z pół limonki, doprawić solą i odstawić na bok.
- Do guacamole przekroić awokado na pół, wyjąć pestki i grubo rozgnieść miąższ widelcem. Doprawić sokiem z pół limonki, solą i odrobiną pieprzu, przykryć.
- Tortille kukurydziane pokroić w paski o szerokości ok. 1 cm. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, usmażyć paski na złoty kolor i chrupiąco, następnie odsączyć na papierowym ręczniku.
- W garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy z oliwek, zeszklić na niej cebulę i czosnek. Dodać pozostałe pomidory, kmin i chili w proszku i podsmażać przez 3 minuty.
- Zalać bulionem, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut. Odsączyć fasolę kidney i kukurydzę, dodać je i podgrzewać jeszcze przez 5 minut.
- Zupę doprawić solą, pieprzem i sokiem z pozostałej limonki.
- Zupę rozłożyć do misek, udekorować paskami tortilli, serem, łyżką śmietany, guacamole i salsą oraz posypać pozostałą kolendrą.