Zoodles z krewetkami i pesto z bazylii i orzechów włoskich
Zucchini-Bandnudeln treffen auf knackige Krewetki, świeże pesto z bazylii i orzechów włoskich oraz parmezan. Lekkie danie keto, gotowe w około 25 minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 300 g Cukinia
- 250 g Krewetki surowe, obrane
- 80 g Pomidorki koktajlowe
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 pęczek Bazylia
- 20 g Orzechy włoskie
- 40 g Parmezan, świeżo otarty
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Cukinię pokroić na długie wstążki za pomocą spiralizera lub obieraczki i odłożyć na bok.
- Orzechy włoskie prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez 2 do 3 minut, aż zapachną, a następnie posiekać grubo.
- Bazylię umyć, oderwać liście i razem z 20 g parmezanu, 1 łyżką oliwy z oliwek, sokiem z cytryny, szczyptą soli i orzechami zmiksować w blenderze lub za pomocą blendera ręcznego na grube pesto.
- Krewetki osuszyć papierowym ręcznikiem i doprawić solą i pieprzem.
- Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim do dużego ognia i smażyć krewetki po 1 do 2 minut z każdej strony, aż będą różowe i upieczone. Wyjąć i odstawić w ciepłe miejsce.
- Ząbki czosnku drobno posiekać, pomidorki przekroić na pół i podsmażyć oba składniki na tłuszczu po krewetkach przez 1 minutę.
- Dodać wstążki z cukinii i podgrzewać przez 1 do 2 minut, mieszając, aby pozostały jędrne.
- Krewetki włożyć z powrotem na patelnię, wmieszać pesto i krótko podgrzać całość. Doprawić solą, pieprzem i płatkami chili.
- Podawać na dwóch talerzach, posypane pozostałym parmezanem.