Fusilli z cukinią, groszkiem i cytrynową ricottą
Fusilli z młodymi cukiniami, delikatnym groszkiem i kremowym sosem z ricotty i cytryny, doprawionym parmezanem i świeżą bazylią. Lekkie wiosenne danie, które stoi na stole w około 25 minut.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 200 g Fusilli
- 2 szt. Cukinia
- 150 g Groszek mrożony
- 1 szt. Szalotka
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szt. Cytryna (bio, skórka i sok)
- 125 g Ricotta
- 40 g Parmezan, świeżo tarty
- 0,5 pęczek Bazylia
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz młotkowany
Przygotowanie
- Fusilli ugotuj al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie odlej około 100 ml wody po gotowaniu i odcedź makaron.
- Cukinię umyj, obetnij końcówki i pokrój w półksiężyce lub drobną kostkę.
- Szalotkę i czosnek drobno posiekaj.
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni i na średnim ogniu zeszklij w niej szalotkę z czosnkiem.
- Dodaj cukinię i smaż 4 do 5 minut, aż lekko się zarumieni, następnie dodaj groszek mrożony i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Ricottę utrzyj z skórką z połowy cytryny, odrobiną soku z cytryny, 2 łyżkami parmezanu i chochlą wody po gotowaniu, aż będzie gładka.
- Wymieszaj makaron z warzywami na patelni, wmieszaj krem z ricotty i cytryny i podgrzewaj krótko na małym ogniu, aż powstanie kremowy sos.
- Dopraw solą, pieprzem i płatkami chili, bazylię grubo porwij i połóż na makaronie razem z resztą parmezanu i odrobiną oliwy z oliwek.