Zapiekana faszerowana cukinia z mielonym mięsem i mozzarellą

Halbierte Zucchini werden mit würziger Hackfleisch-Tomaten-Füllung gefüllt und mit Mozzarella und Parmesan überbacken. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und trotzdem sättigend.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min

Składniki

• 2 szt. Cukinia (średniej wielkości)
• 200 g Mielona wołowina
• 1 szt. Cebula
• 1 szt. Ząbek czosnku
• 1 łyżka Oliwa z oliwek
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1 łyżeczka Słodka papryka w proszku
• 1 łyżeczka Oregano suszone
• 75 g Mozzarella
• 25 g Parmezan świeżo tarty
• 1 pęczek Bazylia
• Sól
• Pieprz

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół.
2. Cukinię przekrój wzdłuż na pół i wydrąż łyżką. Miąższ drobno posiekaj i odłóż na bok.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Oliwę rozgrzej na patelni i podduś na niej cebulę z czosnkiem przez 3 minuty, aż staną się szkliste.
4. Dodaj mięso mielone i smaż, rozdrabniając, aż nabierze koloru. Dodaj posiekany miąższ cukinii i smaż jeszcze 3 minuty.
5. Wmieszaj krojone pomidory, dopraw papryką w proszku, oregano, solą i pieprzem, i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, aż masa zgęstnieje.
6. Połówki cukinii ułóż w naczyniu żaroodpornym, lekko posól i wypełnij farszem.
7. Mozzarellę pokrój w plasterki lub kostkę i rozłóż na cukinii. Posyp parmezanem.
8. Naczynie wstaw do piekarnika i piecz 20 do 25 minut, aż cukinia zmięknie, a ser nabierze złotobrązowego koloru.
9. Bazylię umyj, oberwij liście i grubo porwane posyp nadziewaną cukinię. Podawaj na gorąco.