Śródziemnomorskie gratin warzywne z kruszonką parmezanowo-migdałową
Ein goldbraun überbackenes Gemüsegratin z tym to ziemniakami, cukinią, papryką i pomidorami, doprawione oliwkami, oregano i chrupiącą skorupką z parmezanu i migdałów. Wegetariańskie danie główne na ciepło prosto z piekarnika.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 60 min
Składniki
- 500 g mączyste ziemniaki
- 250 g cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 300 g pomidory
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 50 g czarne oliwki bez pestek
- 3 łyżka oliwa z oliwek
- 60 g parmezan, świeżo starty
- 30 g migdały w płatkach
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 150 ml woda
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C z góry i z dołu i lekko nasmaruj olejem małe naczynie do zapiekania.
- Ziemniaki obierz i pokrój w cienkie plastry lub zetrzyj na tarce. Cebulę pokrój w drobne krążki, ząbek czosnku drobno posiekaj.
- Cukinię i paprykę umyj i pokrój w plastry o grubości około 5 mm, odpowiednio w paski. Pomidory pokrój w plastry, a oliwki przekrój na pół.
- Plastry ziemniaków wymieszaj w misce z 1 łyżką oliwy, solą i pieprzem i ułóż je w naczyniu na zakładkę jak dachówki.
- Rozłóż cebulę, czosnek, cukinię, paprykę, pomidory i oliwki, dopraw solą, pieprzem i oregano, a następnie polej wodą.
- Naczynie przykryj folią aluminiową i piecz około 30 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Parmezan i migdały wymieszaj z 2 łyżkami oliwy, zdejmij folię i równomiernie rozłóż mieszankę na gratinie.
- Piecz gratin jeszcze 15 do 20 minut bez folii, aż skorupka będzie złotobrązowa, a ziemniaki dobrze upieczone. Chwilę odpocznij i podawaj na ciepło.