Lekka shakshuka ze szpinakiem
Jajka są gotowane na parze w pikantnym sosie pomidorowo-paprykowym ze szpinakiem, podawane z chrupiącym pełnoziarnistym chlebem. Lekkie, aromatyczne śniadanie z dużą ilością warzyw i sporą porcją białka.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 2 szt. czerwona papryka
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 400 g krojone pomidory (z puszki)
- 1 łyżeczka kmin rzymski, mielony
- 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
- 200 g świeży szpinak
- 4 szt. jajka
- 2 szt. kromki pełnoziarnistego chleba
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Czosnek drobno posiekać.
- Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej patelni, cebulę i paprykę podsmażać na średnim ogniu przez około 5 minut, aż zmiękną. Czosnek i przyprawy krótko podsmażyć razem z nimi.
- Dodać krojone pomidory, doprawić solą i pieprzem i gotować sos na małym ogniu przez około 10 minut, aż zgęstnieje.
- Dodać szpinak i pozwolić mu opaść.
- Wgnieć cztery zagłębienia w sosie, wbij do każdego po jajku, przykryj patelnię i na małym ogniu ścinaj jajka przez około 6 do 8 minut.
- Chleb pełnoziarnisty opiec i podawaj do shakshuki.