Shakshuka ze szpinakiem i fetą

Shakshuka to pikantne danie jajeczne z pomidorami, papryką i przyprawami, duszone na patelni. Ze szpinakiem i fetą staje się szczególnie sycące i, bez chleba, solidnym śniadaniem.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min

Składniki

• 4 szt. Jajka
• 1 szt. czerwona papryka
• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 puszka krojone pomidory (z puszki)
• 150 g świeży szpinak
• 40 g feta
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka kminek mielony
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 0,5 pęczek pietruszka
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę obrać i pokroić w kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski, czosnek drobno posiekać, a pietruszkę grubo posiekać.
2. Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej patelni z pokrywką na średnim ogniu, dusić na niej cebulę i paprykę przez około 5 minut, aż zmiękną.
3. Dodać czosnek, kminek i paprykę w proszku i smażyć przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
4. Zalać krojonymi pomidorami, doprawić solą i pieprzem i gotować bez przykrycia przez 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
5. Wmieszać szpinak i krótko poczekać, aż opadnie.
6. Łyżką wcisnąć w sos cztery małe wgłębienia i w każde wbić po jajku.
7. Przykryć patelnię i gotować jajka na małym ogniu przez około 6 do 8 minut, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie miękkie.
8. Posypać fetą, posiekać pietruszką i podawać prosto z patelni.