Frittata z ziemniakami, papryką i pomidorkami koktajlowymi
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 4 szt. jajka
- 250 g ziemniaki woskowe
- 1 szt. czerwona papryka
- 1 szt. cebula
- 150 g pomidorki koktajlowe
- 40 g parmezan, świeżo starty
- 1 pęczek szczypiorek
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Ziemniaki umyć i pokroić w małą kostkę, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę, cebulę obrać i drobno posiekać.
- Kostki ziemniaków smażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek na patelni z powłoką przy średnim cieple przez około 10 minut, aż będą prawie miękkie. Od czasu do czasu przewracać.
- Dodać paprykę i cebulę do ziemniaków i smażyć jeszcze przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
- Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, dodać do patelni i krótko pozwolić im dusić się razem z resztą.
- Jajka wbić do miski i roztrzepać, doprawić 30 g parmezanu, solą i pieprzem, po czym wylać na warzywa na patelni. Zmniejszyć ciepło na niskie.
- Frittatę przykryć i pozwolić jej ściąć się przez około 8 do 10 minut, aż powierzchnia będzie prawie stała.
- Pozostały parmezan posypać na wierzchu i wsunąć patelnię pod rozgrzany grill, aż powierzchnia będzie złocistobrązowa, około 2 do 3 minut.
- Szczypiorek pokroić w krążki. Pozwolić frittacie ostygnąć, pokroić na kawałki i posypać szczypiorkiem.