Gulasz z jarmużu z ziemniakami i fasolą kidney
Żywa zupa-gulasz z jarmużem, ziemniakami i fasolą kidney, z wędzoną papryką, która doskonale nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Podgrzana smakuje jeszcze lepiej i w lodówce przechowuje się kilka dni.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 60 min
Składniki
- 800 g Jarmuż, oczyszczony
- 800 g ziemniaki mączyste
- 2 szt. cebule
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. marchew
- 2 łyżka olej rzepakowy
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 puszka fasola kidney z puszki, odsączona
- 1 l bulion warzywny
- 2 szt. liście laurowe
- 1 łyżeczka wędzona papryka mielona
- 1 łyżeczka suszona majeranek
- 1 łyżka ocet jabłkowy
- sól i świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w plasterki. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
- Jarmuż umyć, usunąć twarde łodygi i liście grubo posiekać.
- Olej rzepakowy rozgrzać w dużym garnku, zeszklić na nim cebulę i marchew przez 4 do 5 minut. Dodać czosnek i koncentrat pomidorowy i smażyć przez 1 minutę.
- Wmieszać paprykę i majeranek, zalać bulionem warzywnym. Dodać ziemniaki i liście laurowe i gotować pod przykryciem około 15 minut.
- Dodać jarmuż i odsączoną fasolę kidney i gotować jeszcze 15 do 20 minut, aż ziemniaki i jarmuż będą miękkie.
- Usunąć liście laurowe, doprawić octem jabłkowym, solą i pieprzem i podawać zupę gorącą lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przechowywać w pojemnikach w lodówce.