Zupa z soczewicy z parówkami po ruhrsku
Gęsta, pożywna zupa z soczewicy w stylu Zagłębia Ruhry, z ziemniakami, warzywami, parówkami wiedeńskimi i solidną porcją octu jabłkowego. Podawana z chlebem lub bułkami, następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
Autor: yumbelo · Porcje: 5 · 35 min
Składniki
- 500 g brązowa soczewica talerzowa
- 2 l litry wody
- 2 szt. kostka bulionu warzywnego
- 500 g ziemniaki mączyste
- 3 szt. marchew
- 200 g seler korzeniowy
- 2 szt. łodygi pora
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 szt. liście laurowe
- 1 łyżeczka majeranek suszony
- 2 łyżka olej roślinny
- 5 szt. parówki wiedeńskie
- 1 łyżka ostra musztarda
- 3 łyżka ocet jabłkowy
- 1 szczypta szczypta suszonych płatków chili
- sól do smaku
- pieprz do smaku
Przygotowanie
- Cebulę drobno posiekaj, czosnek posiekaj. Marchew, seler i ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Por oczyść, przetnij wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki.
- Olej rozgrzej w szybkowarze i zeszklij na nim cebulę oraz czosnek. Dodaj marchew, seler i połowę pora i krótko podduś.
- Soczewicę krótko przepłucz, wsyp do garnka wraz z wodą, kostkami bulionu warzywnego, liśćmi laurowymi i majerankiem. Zamknij pokrywkę i gotuj pod ciśnieniem około 8 minut. Następnie spuść ciśnienie.
- Kostki ziemniaków wrzuć do zupy i gotuj bez przykrycia jeszcze 10 minut, aż będą miękkie. Wyjmij liście laurowe.
- Parówki wiedeńskie nacięte ukośnie włóż do zupy i pozostaw na 5 minut, aby się podgrzały, ale nie gotuj ich dalej.
- Pozostały por wmieszaj tuż przed podaniem. Mocno dopraw musztardą, octem, płatkami chili, solą i pieprzem i podawaj na gorąco.