Mini samosy z nadzieniem ziemniaczano-groszkowym i dipem z kolendrą i jogurtem
Chrupiące mini samosy z aromatycznym nadzieniem z ziemniaków i groszku, podawane z świeżym dipem jogurtowo-kolendrowym. Ciasto można dobrze przygotować wcześniej, a samosy wygodnie jeść bez sztućców.
Autor: yumbelo · Porcje: 8 · 75 min
Składniki
- 250 g mąka pszenna
- 0,5 łyżeczka sól
- 3 łyżka olej roślinny
- 120 ml letnia woda
- 500 g mączyste ziemniaki
- 150 g groszek (mrożony)
- 1 szt. cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 szt. imbir (kawałek wielkości kciuka)
- 3 łyżka olej roślinny
- 1 łyżeczka nasiona kminku
- 1 łyżeczka kolendra mielona
- 0,5 łyżeczka kurkuma
- 0,5 łyżeczka chili w proszku
- 1 łyżka sok z cytryny
- 1 pęczek świeża kolendra
- 200 g jogurt naturalny
- 2 łyżka olej roślinny do smarowania
- szczypta sól
- szczypta pieprz
Przygotowanie
- Zmieszaj mąkę i sól w misce, dodaj 1 łyżkę oleju i letnią wodę, a następnie zagnij na gładkie ciasto. Przykryj ciasto i pozostaw do odpoczynku na 30 minut.
- Obierz ziemniaki, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie przez około 12 minut, aż zmiękną. Odcedź, lekko rozgnieć i pozostaw do ostygnięcia.
- Cebulę, czosnek i imbir drobno posiekaj. Rozgrzej 3 łyżki oleju na patelni i krótko podprażaj kminek. Dodaj cebulę, czosnek i imbir i duś przez 5 minut, aż staną się szkliste.
- Dodaj kurkumę, kolendrę, chili, groszek i sól i smaż przez 3 minuty. Wmieszaj ziemniaki oraz połowę posiekanych liści kolendry, dopraw sokiem z cytryny i pieprzem, a masę pozostaw do ostygnięcia.
- Nagrzej piekarnik do 200 °C, grzanie góra i dół, i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Podziel ciasto na dwie porcje, cienko rozwałkuj i pokrój w paski szerokie na około 5 cm. Na jednym końcu każdego paska połóż łyżeczkę nadzienia, złóż w trójkąt i docisk brzegi odrobiną wody.
- Ułóż samosy na blasze, posmaruj pozostałym olejem i piecz przez 20 do 25 minut, aż będą złotobrązowe.
- Do dipu wymieszaj jogurt z sokiem z cytryny, szczyptą soli, szczyptą kminku i pozostałą posiekaną kolendrą. Podawaj ciepłe lub letnie samosy z dipem.