Chana Masala z świeżo prażonymi przyprawami
Pikantne wegetariańskie curry z ciecierzycy z kuchni północnych Indii, którego przyprawy najpierw prażysz na suchej patelni, aby w pełni rozwinęły aromat. Chłodny jogurt i świeża kolendra dopełniają całość.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 2 puszka Ciecierzyca, odsączona
- 400 g Pomidory, posiekane (z puszki)
- 2 szt. Cebula
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 20 g Imbir, świeży
- 3 łyżka Olej roślinny do smażenia
- 1 łyżeczka Nasiona kminu
- 1 łyżeczka Nasiona kolendry, całe
- 1 łyżeczka Kurkuma w proszku
- 1 łyżeczka Mielona kaszmirska papryczka chili (alternatywnie pieprz cayenne)
- 2 łyżeczka Garam masala
- 200 ml Woda
- 200 g Jogurt naturalny
- 1 łyżka Sok z cytryny
- 1 pęczek Świeża kolendra (liście)
- Sól, do smaku
Przygotowanie
- Nasiona kolendry i nasiona kminu prażyć na suchej patelni na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż zaczną pachnieć, a następnie rozetrzeć w moździerzu lub grzbietem noża na grubo.
- Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce.
- Olej roślinny podgrzać w dużym garnku na średnim ogniu. Cebulę smażyć na nim około 8 minut, aż zrobi się złocista.
- Dodać czosnek i imbir i smażyć jeszcze 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wsypać rozdrobnione przyprawy, kurkumę i chili i prażyć około 30 sekund, mieszając, aby się nie przypaliły.
- Dodać posiekane pomidory i dusić 8 do 10 minut, aż sos zgęstnieje i olej zacznie się oddzielać.
- Dodać ciecierzycę i wodę, doprawić solą i dusić na małym ogniu około 10 minut. Część ciecierzycy lekko rozgnieść drewnianą łyżką, aby sos się zagęścił.
- Wmieszać garam masala. Jogurt z sokiem z cytryny wymieszać na gładko, część wmieszać w curry, a curry doprawić solą.
- Świeżą kolendrę grubo posiekać. Curry posypać kolendrą i podawać z pozostałym jogurtem; najlepiej pasuje do ryżu lub chlebka płaskiego.