Fideuà z krewetkami i kalmarami z patelni
Fideuà to katalońska odpowiedź na paellę: cienki makaron gotuje się jak ryż na patelni z krewetkami, kalmarami, papryką i szafranem, aż przy dnie zrumieni się na chrupiąco. Sycące danie do dzielenia się.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min
Składniki
- 300 g Fideos (cienki makaron, zamiennie makaron nitki)
- 300 g krewetki surowe, obrane
- 250 g tuby kalmarów
- 4 szt. ząbki czosnku
- 1 szt. cebula
- 1 szt. czerwona papryka
- 2 szt. pomidory
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- 1 szczypta nitki szafranu
- 800 ml woda
- 4 łyżka oliwa z oliwek
- 1 szt. cytryna
- 1 pęczek pęczek natki pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Tuby kalmarów umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w krążki o szerokości około 1 cm. Krewetki opłucz na zimno i osusz.
- Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Papryczkę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w drobną kostkę. Pomidory zetrzyj na tarce, pozbywając się skórki.
- Nitki szafranu namocz w 4 łyżkach gorącej wody.
- Dużą patelnię (najlepiej patelnię do paelli) rozgrzej na średnim ogniu z 3 łyżkami oliwy. Kalmary podsmaż na niej przez około 2 minuty, następnie wyjmij i odłóż na bok.
- Cebulę, paprykę i czosnek duś na pozostałym oleju przez około 5 minut, aż zmiękną. Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze przez 1 minutę.
- Dodaj starte pomidory, słodką paprykę mieloną oraz szafran wraz z wodą, w której się namaczał. Uzupełnij resztą wody, dopraw solą i pieprzem i zagotuj.
- Makaron nitki wrzuć do płynu i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, od czasu do czasu mieszając, aż płyn prawie całkowicie odparuje.
- Krewetki i kalmary rozłóż na makaronie i gotuj jeszcze przez 3 do 4 minut, aż krewetki staną się różowe i będą dobrze ugotowane. Już nie mieszaj.
- Patelnię zdejmij z ognia i odstaw na 3 minuty. Natkę pietruszki drobno posiekaj i posyp nią danie razem z plasterkami cytryny.