Kremowa zupa z kalafiora i boczku z jajkiem i orzechami włoskimi
Cremna zupa z kalafiora z chrupiącym boczkiem, parmezanem i orzechami włoskimi, podana z jajkiem na miękko. Jest sycąca, uboga w węglowodany i bogata w dobre tłuszcze.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 160 g Kalafior
- 40 g Cebula
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 60 g Boczek, pokrojony w kostkę
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 15 g Masło
- 500 ml Woda
- 100 ml Śmietana
- 30 g Parmezan, świeżo starty
- 2 szt. Jajka
- 25 g Orzechy włoskie, grubo posiekane
- 30 g Rukola
- 1 szczypta Gałka muszkatołowa, starta
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Jajka gotuj w wrzącej wodzie przez sześć minut na miękko, ostudź w zimnej wodzie, obierz i przekrój na pół.
- Kalafior oczyść i podziel na małe różyczki. Cebulę i czosnek drobno pokrój w kostkę.
- Boczek smaż na chrupiąco w garnku bez tłuszczu, wyjmij i odsącz na papierowym ręczniku.
- Na tłuszczu po boczku rozgrzej oliwę z oliwek i masło, zeszklij w nim cebulę i czosnek.
- Dodaj kalafior, krótko podduś, zalej 500 ml wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 12 minut, aż będzie miękki.
- Zupę zmiksuj blenderem na gładki krem, wmieszaj śmietanę i parmezan i dopraw gałką muszkatołową, solą i pieprzem.
- Orzechy włoskie krótko prażij na suchej patelni, aż zaczną pachnieć.
- Zupę rozlej do dwóch miseczek, posyp boczkiem, orzechami i rukolą i dołóż po połówce jajka.