Spätzle z mangoldem w sosie śmietanowym i prażonymi orzechami laskowymi
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 4 szt. Eier
- 150 ml Wasser
- 1 łyżeczka Salz
- 500 g Mangold
- 1 szt. Zwiebel
- 1 szt. Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- 200 ml Schlagsahne sahne
- 50 g Parmesan, świeżo starty
- 50 g Orzechy laskowe, posiekane
- Gałka muszkatołowa, sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Mąkę, jajka, wodę i sól wymieszać w misce na gładkie, gęste ciasto i pozostawić na około 10 minut.
- Szpinak (mangold) umyć, oddzielić łodygi od liści, łodygi pokroić w cienkie paski, a liście w szerokie paski.
- Cebulę i czosnek drobno posiekać. Połowę masła rozgrzać na dużej patelni i na nim zeszklić cebulę oraz łodygi mangoldu przez 5 minut.
- Dodać liście mangoldu i mieszać, aż opadną. Zalać śmietaną, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- W dużym garnku zagotować obficie osoloną wodę. Ciasto na spätzle partiami przecisnąć przez prasę do spätzle lub zeskrobać z deski do wrzącej wody.
- Gdy kluski wypłyną na powierzchnię, gotować je jeszcze 1 do 2 minut, wyjąć szumówką i odsączyć.
- Pozostałe masło rozgrzać na patelni, zrumienić na złoty kolor orzechy laskowe i wyjąć z patelni.
- Spätzle włożyć do sosu z mangoldu i śmietany, dobrze wymieszać i krótko podgrzać. Posypać parmezanem i podawać z prażonymi orzechami laskowymi.