Kremowa zupa z kalafiorem, kurczakiem i cukinią

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 1 szt. cebula
• 1 szt. ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwa z oliwek
• 700 ml woda
• 250 g filet z piersi kurczaka
• 300 g kalafior
• 150 g cukinia
• 100 ml śmietanka kremówka
• 30 g parmezan, starty
• 1 łyżeczka tymianek, suszony
• 1 pęczek natka pietruszki, płaskiej
• 1 łyżeczka sól
• pieprz, świeżo mielony

Przygotowanie

1. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Oliwę rozgrzej w dużym garnku i na średnim ogniu zeszklij w niej cebulę i czosnek.
2. Dodaj wodę, tymianek i połowę soli do garnka i zagotuj. Włóż filet z piersi kurczaka i na małym ogniu gotuj delikatnie około 15 minut, aż będzie dobrze ugotowany.
3. Wyjmij kurczaka z garnka i rozdziel go dwoma widelcami na drobne kawałki. Kalafior podziel na małe różyczki, cukinię pokrój w kostkę i wrzuć oba składniki do bulionu. Gotuj około 8 minut, aż warzywa zmiękną.
4. Zupę zblenduj wstępnie blenderem zanurzeniowym, tak aby była kremowa, ale wciąż lekko kawałkowa. Wmieszaj śmietankę i parmezan i krótko podgrzej, nie doprowadzając zupy do wrzenia.
5. Wróć kurczaka do zupy i dopraw resztą soli i pieprzu. Natkę pietruszki drobno posiekaj i posyp nią zupę.