Pieczony dorsz z koprem włoskim, cukinią i pomidorkami koktajlowymi
Soczysty dorsz leży na posłaniu z kopru włoskiego, cukinii i pomidorów i dochodzi w piekarniku we własnym soku. Cytryna i zioła nadają daniu świeżości i lekkości, a mimo to jest sycące.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min
Składniki
- 300 g filet z dorsza
- 1 szt. bulwa kopru włoskiego
- 1 szt. cukinia
- 250 g pomidorki koktajlowe
- 1 szt. czerwona cebula
- 1 szt. ząbek czosnku
- 1 szt. cytryna
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka suszony oregano
- 1 łyżeczka słodka papryka mielona
- szczypta sól
- szczypta pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół.
- Koperek włoski oczyść, usuń twardy środek i bulwę pokrój w cienkie ćwiartki. Cukinię pokrój w plasterki lub półksiężyce, cebulę w krążki, a pomidorki przekrój na pół.
- Koper włoski, cukinię, cebulę i pomidory wymieszaj z połową oliwy, solą i pieprzem w dużym naczyniu żaroodpornym i rozłóż luźno.
- Warzywa wstępnie piecz w piekarniku około 10 minut, aż ćwiartki kopru zaczną mięknąć.
- Filety z dorsza osusz papierowym ręcznikiem i dopraw solą, pieprzem i papryką mieloną. Cytrynę przekrój na pół, jedną połówkę pokrój w plasterki, a drugą wyciśnij.
- Ząbek czosnku drobno posiekaj i wymieszaj z pozostałą oliwą, sokiem z cytryny i oregano.
- Naczynie wyjmij z piekarnika, na warzywach ułóż filety rybne, polej mieszanką czosnkowo-cytrynową i połóż na nich plasterki cytryny.
- Naczynie wstaw z powrotem do piekarnika i piecz całość 15 do 18 minut, aż ryba będzie biała i lekko się rozwarstwiać.
- Podawaj na gorąco, a warzywa polej sokiem rybnym z naczynia.