Zupa rybna po prowansalsku z dorszem i łososiem
Aromatyczna zupa rybna w stylu prowansalskim z koprem włoskim, pomidorami i szafranem. Z delikatnym dorszem i łososiem jest gotowa po około 40 minutach.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 40 min
Składniki
- 1 szt. bulwa kopru włoskiego
- 1 szt. cebula
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 puszka puszka pomidorów krojonych
- 2 szt. ziemniaki odmiany jędrnej
- 600 ml woda
- 1 szczypta nitki szafranu
- 1 łyżeczka papryka słodka mielona
- 250 g filet z dorsza
- 150 g filet z łososia
- 0,5 szt. cytryna (sok i skórka)
- 1 pęczek pęczek pietruszki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Koperek włoski oczyścić, zieleń odłożyć na bok, a bulwę pokroić w cienkie paski. Cebulę i czosnek drobno posiekać.
- Oliwę rozgrzać w dużym garnku, cebulę, koper włoski i czosnek podsmażać przez około 5 minut na średnim ogniu. Dodać koncentrat pomidorowy i krótko przesmażyć.
- Zalać pokrojonymi pomidorami i wodą, dodać szafran i paprykę mieloną, doprawić solą i pieprzem. Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i wrzucić do zupy. Wszystko przykryć i gotować na wolnym ogniu około 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie.
- Dorsza i łososia pokroić w kawałki wielkości kęsa i posolić. Kawałki ryby włożyć do zupy, zmniejszyć ogień i przykryte pozostawić na 5 do 6 minut, tak aby zupa nie zawrzała.
- Cytrynę wycisnąć i wmieszać skórkę z połowy cytryny. Zupę doprawić solą, pieprzem i odrobiną soku z cytryny.
- Pietruszkę i odłożoną zieleń kopru włoskiego drobno posiekać. Zupę rozłożyć na dwa talerze i podawać posypaną ziołami.