Dorsz z pomidorkami koktajlowymi, oliwkami i szpinakiem z patelni

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 400 g Dorsz
• 250 g pomidorki koktajlowe
• 50 g czarne oliwki bez pestek
• 1 szt. cebula
• 2 szt. ząbki czosnku
• 100 g młody szpinak
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 100 ml woda
• 1 szt. cytryna, sok i skórka
• 1 łyżeczka oregano suszone
• 1 szczypta płatki chili
• 1 pęczek natka pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Cebulę drobno posiekaj, czosnek pokrój w cienkie plasterki, a pomidorki przekrój na pół. Oliwki odsącz, a natkę pietruszki drobno posiekaj.
2. Oliwę z oliwek rozgrzej na dużej patelni, a cebulę podsmaż na średnim ogniu przez około 4 minuty, aż staje się szklista. Dodaj czosnek, oregano i płatki chili i smaż razem przez 1 minutę.
3. Dodaj pomidory i oliwki, zalej wodą i dopraw solą oraz pieprzem. Sos gotuj na średnim ogniu bez przykrywki przez około 8 minut, aż pomidory lekko się rozpadną.
4. Dorsza osusz papierowym ręcznikiem, podziel na dwie porcje, popraw solą i pieprzem i połóż na sosie. Przykryj patelnię i gotuj rybę na małym do średniego ognia przez 6 do 8 minut, aż będzie się łatwo rozdzielać widelcem.
5. Szpinak wrzuć pod rybę do sosu i krótko pozwól mu opaść. Dopraw skórką z cytryny, sokiem z cytryny i połową natki pietruszki.
6. Posyp pozostałą natką pietruszki i podawaj od razu.