Patelnia z dorszem, cukinią, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami

Zartes Dorschfilet trifft auf knackige Zucchini, Kirschtomaten und Oliven aus der Pfanne. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und in etwa 25 Minuten fertig.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min

Składniki

• 400 g filet z dorsza
• 2 szt. cukinia
• 250 g pomidorki koktajlowe
• 80 g czarne oliwki, bez pestek
• 2 szt. ząbki czosnku
• 1 szt. cytryna, skórka i sok
• 1 pęczek pietruszka
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka suszony oregano
• sól
• pieprz

Przygotowanie

1. Dorsza osusz papierowym ręcznikiem, dopraw solą i pieprzem i podziel na dwie porcje.
2. Cukinię umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półksiężyce. Czosnek drobno posiekaj, pomidorki przekrój na pół, a oliwki odsącz.
3. Oliwę rozgrzej na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i smaż cukinię przez około 4 minuty, aż lekko się zarumieni. Dopraw solą i pieprzem i wyjmij.
4. Rybę smaż na patelni na średnim ogniu z każdej strony przez około 3 do 4 minut, aż da się ją lekko rozdzielić widelcem. Ostrożnie obróć i wyjmij.
5. Czosnek włóż na patelnię i krótko podsmaż. Dodaj pomidory i oliwki i smaż przez 3 do 4 minut, aż pomidory zmiękną. Cukinię włóż z powrotem i dopraw oregano, solą i pieprzem.
6. Pietruszkę drobno posiekaj. Rybę włóż z powrotem na patelnię, polej startą skórką i odrobiną soku z cytryny, posyp pietruszką. Podawaj od razu.