Carbonara z cukinii z pancettą i parmezanem
Kremowa carbonara z cienko pokrojoną cukinią zamiast makaronu: mało węglowodanów, dużo warzyw i wystarczająco dużo białka, żeby się najeść.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 400 g Cukinia
- 100 g Pancetta, pokrojona w kostkę
- 2 szt. Jajka (rozmiar M)
- 40 g Parmezan, świeżo starty
- 50 ml Śmietana kremówka
- 1 szt. Ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
Przygotowanie
- Cukinię umyj, odetnij końcówki i za pomocą obieraczki lub krajalnicy do warzyw pokrój ją w długie, cienkie wstążki.
- Jajka wymieszaj w misce z startym parmezanem, śmietaną, solą i obficie świeżo mielonym pieprzem, aż powstanie kremowa masa.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni, na średnim ogniu wysmaż na chrupiąco pancettę, a następnie krótko podsmaż czosnek, aż zacznie pachnieć.
- Wstążki z cukinii wrzuć na patelnię i smaż przez 2 do 3 minut, często przewracając, na średnim ogniu, aż będą lekko miękkie, ale nadal al dente.
- Zdejmij patelnię z kuchenki, żeby masa jajeczna się nie zważyła. Szybko wmieszaj masę jajeczną, aż powstanie kremowy sos. W razie potrzeby podgrzej krótko na bardzo małym ogniu, nie doprowadzaj do wrzenia.
- Dopraw pieprzem i odrobiną soli, podawaj od razu, posypane dodatkowym parmezanem.