Omlet z cukinią i papryką z parmezanem
Puszyste omlet z cukinią, papryką i parmezanem, który na patelni będzie gotowy w kilka minut. Podawaj go z świeżym pieczywem lub małą zieloną sałatką.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 20 min
Składniki
- 4 szt. Jajka
- 150 g Cukinia
- 1 szt. czerwona papryka
- 40 g parmezan, świeżo starty
- 2 łyżka woda
- 0,5 pęczek pietruszka
- 1 łyżka olej roślinny
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cukinię umyj, obetnij końce i pokrój w małą kostkę. Paprykę przekrój na pół, wydrąż nasiona i również pokrój w kostkę.
- Jajka z wodą, dwiema trzecimi parmezanu, solą i pieprzem dokładnie wymieszaj w misce.
- Pietruszkę opłucz, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
- Olej rozgrzej na patelni z powłoką na średnim ogniu. Cukinię i paprykę smaż na nim przez około 4 minuty, przewracając, aż lekko się zarumienią.
- Masę jajeczną wlej na warzywa i pozostaw na średnim do małego ognia na około 3 minuty, aby się zważyła, delikatnie odsuwając brzegi ku środkowi.
- Posyp omlet resztą parmezanu i połową pietruszki, złóż go na pól i smaż jeszcze 1 minutę.
- Omlet przekrój na pół, połóż na dwóch talerzach, posyp pozostałą pietruszką i podawaj od razu.