Spaghetti z cukinią i sosem cytrynowo-jajeczno-parmezanowym
Szybkie danie z makaronem, smażoną cukinią, kremowym sosem z jajka i parmezanu oraz odrobiną soku z cytryny. Z prostych, tanich składników powstaje sycący posiłek dla czterech osób.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 30 min
Składniki
- 400 g Spaghetti
- 2 szt. Cukinia
- 3 szt. Jajka
- 80 g Parmezan, świeżo starty
- 2 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Cytryna (skórka i sok)
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 szczypta Płatki chili
- Sól
- Pieprz, świeżo mielony
- 1 pęczek Natka pietruszki, płaskolistna
Przygotowanie
- Zagotuj wodę w dużym garnku z dużą ilością soli i ugotuj spaghetti al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Umyj cukinię, odetnij końcówki i pokrój ją w cienkie półksiężyce lub plasterki.
- Obierz ząbki czosnku i drobno je posiekaj. Umyj natkę pietruszki, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Smaż na niej cukinię na średnim do dużego ognia przez około 5 do 7 minut, aż nabierze złotobrązowego koloru, następnie krótko podsmaż czosnek i płatki chili, aż zapachną.
- Jajka roztrzep w misce, wmieszaj parmezan i dopraw skórką z cytryny, odrobiną soli i pieprzu.
- Odlej około 100 ml wody po ugotowaniu makaronu, a spaghetti odcedź. Zdejmij patelnię z kuchenki, dodaj makaron i dokładnie wymieszaj.
- Mieszając cały czas, wmieszaj masę jajeczno-parmezanową z odrobiną wody po makaronie, aż powstanie kremowy sos. W razie potrzeby dolej jeszcze nieco wody po makaronie.
- Dopraw sokiem z cytryny, natką pietruszki i pieprzem i podawaj od razu.