Chorizo-Wirsing-Pfanne mit Parmesan-Sahne und Spiegelei
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 150 g Chorizo
- 120 g Wirsing
- 120 g Zucchini
- 4 szt. Eier
- 20 g Butter
- 1 łyżka Olivenöl
- 60 ml Sahne
- 40 g Parmesan
- 10 g Mandelblättchen
- 1 szt. Knoblauchzehe
- 1 łyżeczka Paprika edelsüß
- szczypta Salz
- szczypta Pieprz
Przygotowanie
- Wirsing waschen, twardy środek usunąć i pokroić w cienkie paski. Cukinię pokroić w półplasterki, chorizo pokroić w plastry lub kostkę, czosnek drobno posiekać, migdały grubo posiekać, a parmezan drobno zetrzeć.
- Oliwę z oliwek rozgrzać na dużej patelni i chorizo smażyć na średnim ogniu około 3 minut, aż będzie chrupiące. Wyjąć i odstawić na bok.
- Masło wrzucić na patelnię, wirsing i cukinię smażyć 6 do 8 minut, aż lekko nabiorą koloru. Dodać czosnek, paprykę słodką, sól i pieprz, wymieszać i smażyć jeszcze minutę.
- Chorizo włożyć z powrotem na patelnię, zalać śmietanką i krótko zagotować. Wmieszać parmezan, aż powstanie kremowy sos.
- Łyżką między warzywami uformować cztery zagłębienia, do każdego wbić jajko, posolić i przykryć patelnię. Jajka ścinać przez 4 do 5 minut.
- Płatki migdałów prażyć na suchej patelni 1 do 2 minut na złoty kolor, posypać nimi danie i od razu podawać.