Kolorowa zapiekanka z tortellini z papryką i kukurydzą

Kolorowa zapiekanka z tortellini z papryką, cukinią i kukurydzą w kremowym sosie pomidorowym, delikatnie doprawiona i zapiekana z serem. Dobrze się ją przygotowuje, a dzieci chętnie ją jedzą.

Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 40 min

Składniki

• 500 g świeże tortellini z nadzieniem serowym
• 2 szt. czerwona papryka
• 1 szt. żółta papryka
• 1 szt. cukinia
• 1 szt. cebula
• 1 puszka kukurydza
• 400 g passata pomidorowa
• 200 ml śmietana
• 125 g mozzarella
• 100 g gouda, starta
• 2 łyżka oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka oregano, suszone
• sól

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 200 °C, grzanie góra i dół, a płaskie naczynie żaroodporne lekko natłuść.
2. Paprykę i cukinię umyj, pokrój w małą kostkę. Cebulę drobno posiekaj, a kukurydzę odsącz.
3. Oliwę rozgrzej na dużej patelni, cebulę i warzywa duś na średnim ogniu przez około 6 minut, aż zmiękną.
4. Wmieszaj passatę pomidorową, śmietanę i oregano, krótko zagotuj sos i dopraw solą.
5. Tortellini ugotuj w osolonej wrzącej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z kukurydzą w sosie warzywnym.
6. Masę wyłóż do naczynia, mozzarellę rozdrobnij na kawałki i rozłóż wraz z goudą. Zapiekaj około 20 minut w piekarniku, aż będzie złociste, i podawaj na gorąco.