Pikantna zupa tajska z kurczakiem i makaronem

Pikantna tajska zupa z kurczakiem i makaronem ryżowym z trawą cytrynową, galangalem i limonką kaffir. Ostra i kwaśna, z delikatnym kurczakiem, pieczarkami i świeżymi ziołami. Szybka w przygotowaniu i naprawdę rozgrzewa.

Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 35 min

Składniki

• 250 g filet z piersi kurczaka
• 1000 ml woda
• 2 szt. łodyżki trawy cytrynowej
• 20 g imbir
• 3 szt. liście limonki kaffir
• 2 szt. ząbki czosnku
• 2 szt. czerwone papryczki chili
• 150 g pieczarki
• 1 szt. pomidor
• 150 g makaron ryżowy
• 2 łyżka sok z limonki
• 1 łyżeczka cukier
• 1 łyżka olej roślinny
• sól
• 2 szt. dymka
• 1 pęczek kolendra

Przygotowanie

1. Oczyść trawę cytrynową, usuń twarde zewnętrzne liście i dolne łodyżki rozgnieć grzbietem noża. Imbir pokrój w plastry, lekko rozgnieć czosnek i przekrój papryczki chili na pół.
2. Olej podgrzej w garnku i krótko podsmaż trawę cytrynową, imbir, czosnek i chili, aż zaczną pachnieć. Zalej wodą, dodaj liście limonki kaffir i gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
3. Pierś z kurczaka pokrój w cienkie paski, wrzuć do bulionu i gotuj przez 5 do 7 minut, aż będzie gotowa. Pieczarki pokrój w plasterki i gotuj razem z nią przez 3 minuty.
4. Pomidor pokrój w ćwiartki i wraz z makaronem ryżowym wrzuć do zupy. Makaron gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż zmięknie.
5. Dopraw sokiem z limonki, cukrem i solą, aż zupa będzie przyjemnie kwaśna, słodka i słona. Wyjmij trawę cytrynową i liście limonki.
6. Dymkę pokrój w krążki, a kolendrę posiekaj zgrubnie. Zupę rozłóż do dwóch miseczek i posyp dymką oraz kolendrą.