Tajska zupa kokosowa z krewetkami i pieczarkami
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 30 min
Składniki
- 250 g Krewetki, surowe, obrane
- 300 ml Mleczko kokosowe
- 500 ml Woda
- 200 g Pieczarki
- 1 szt. Cukinia
- 2 szt. Dymka
- 1 szt. Imbir, świeży (wielkości kciuka)
- 1 szt. Trawa cytrynowa
- 1 szt. Limonka
- 1 szt. Papryczka chili
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 pęczek Kolendra
- 1 łyżka Olej roślinny
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Trawę cytrynową oczyścić, usunąć twarde zewnętrzne liście i dolną połowę drobno posiekać lub pokroić w cienkie plasterki. Imbir obrać i pokroić w cienkie plasterki. Czosnek drobno posiekać, chili wydrążyć i pokroić w krążki.
- Szalotki dymki pokroić w cienkie krążki, białe i zielone części trzymać osobno. Pieczarki oczyścić i pokroić na ćwiartki lub plasterki. Cukinię przekroić na pół i pokroić w półksiężyce. Kolendrę umyć, liście oderwać, a łodygi drobno posiekać.
- Olej roślinny podgrzać w garnku. Białe części dymki, trawę cytrynową, imbir, czosnek i połowę chili smażyć na nim przez 2 minuty, aż zapachną.
- Dodać pieczarki i smażyć dalej przez 3 do 4 minut, aż lekko się zarumienią. Zalać wodą i mleczkiem kokosowym, włożyć łodygi kolendry i doprowadzić zupę do wrzenia.
- Gotować zupę przez 8 minut. Dodać cukinię i gotować dalej przez 3 minuty, aż będzie al dente.
- Włożyć krewetki do zupy i gotować 2 do 3 minut, aż będą różowe i w pełni ugotowane. Nie gotować zbyt długo, bo staną się gumowate.
- Zdjąć garnek z kuchenki. Wmieszać sok z limonki i doprawić solą i pieprzem. Zupę rozłożyć na dwie miski, posypać zieloną częścią dymki, liśćmi kolendry i pozostałym chili i od razu podawać.