Sałatka z makaronem fusilli, cukinią, pomidorkami i mozzarellą do lunchboxa
Ein frischer Fusilli-Salat mit gebratener Zucchini, Kirschtomaten und Mini-Mozzarella in einem Zitronen-Senf-Dressing. Er smakuje na zimno, dzięki krótkiemu czasowi w sosie pozostaje przyjemnie al dente i świetnie nadaje się do lunchboxa.
Autor: yumbelo · Porcje: 2 · 25 min
Składniki
- 200 g Fusilli
- 1 szt. Cukinia
- 200 g Pomidorki koktajlowe
- 125 g Mini mozzarella, odsączona
- 50 g Czarne oliwki bez pestek
- 60 g Rukola
- 3 łyżka Oliwa z oliwek
- 2 łyżka Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Musztarda Dijon
- 1 szt. Ząbek czosnku
- 1 pęczek Bazylia
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić, krótko opłukać zimną wodą i dobrze odsączyć.
- Cukinię pokroić w małą kostkę i smażyć na 1 łyżce oliwy z oliwek na średnio-dużym ogniu przez około 4 do 5 minut, aż lekko się zarumieni. Doprawić solą i pozostawić do ostygnięcia.
- Do sosu wymieszać sok z cytryny, musztardę, 2 łyżki oliwy z oliwek i drobno posiekany ząbek czosnku, a następnie doprawić solą i pieprzem.
- Pomidorki koktajlowe przekroić na pół, odsączyć oliwki, odsączyć mozzarellę i umyć rukolę. Bazylię grubo posiekać.
- Makaron, cukinię, pomidorki, oliwki i mozzarellę wymieszać w misce, dodać sos i doprawić solą oraz pieprzem.
- Tuż przed pakowaniem dodać rukolę i bazylię, a następnie podzielić sałatkę między dwa lunchboxy.