Ciepła sałatka z soczewicy z marchewką i jogurtem miętowym
Ciepła sałatka z soczewicy z pieczonymi plasterkami marchwi, świeżą rukolą i chłodnym jogurtem z miętą. Jest sycąca, szybka w przygotowaniu i wystarcza dla jednej osoby.
Autor: yumbelo · Porcje: 1 · 25 min
Składniki
- 60 g zielona soczewica górska
- 1 szt. marchewka
- 60 g rukola
- 1 szt. cebula dymka
- 100 g jogurt (3,5%)
- 1 szt. ząbek czosnku
- 0,5 szt. sok z cytryny
- 1 łyżeczka mięta suszona
- 0,5 łyżeczka kminek mielony
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Soczewicę umieść w małym garnku z 250 ml wody, zagotuj i gotuj bez przykrycia przez około 20 minut na średnim ogniu, aż będzie al dente. Następnie odcedź.
- Podczas gotowania soczewicy obierz marchewkę i pokrój ją w cienkie plasterki. Cebulę dymkę pokrój w drobne krążki, a rukolę umyj.
- Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i smaż plasterki marchewki z kminkiem i szczyptą soli przez około 6 do 8 minut, aż lekko się zarumienią i zmiękną.
- W misce wymieszaj jogurt z przeciśniętym ząbkiem czosnku, suszoną miętą, solą i pieprzem.
- Ciepłą soczewicę dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem, a następnie wymieszaj z marchewką, rukolą i cebulą dymką.
- Sałatkę z soczewicy przełóż na talerz i rozłóż na wierzchu jogurt z miętą.