Turecka czerwona zupa z soczewicy z jogurtem miętowym
Zupa z czerwonych soczewicy po turecku, kremowa, z koncentratem pomidorowym, kminkiem i papryką, podawana z jogurtem miętowym i cytryną. Rozgrzewa w zimne dni i szybko syci.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 35 min
Składniki
- 250 g czerwona soczewica
- 1 szt. cebula
- 2 szt. marchew
- 2 szt. ząbki czosnku
- 2 łyżka koncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka papryka słodka w proszku
- 2 łyżka oliwa z oliwek
- 2 szt. bulion warzywny (kostka)
- 1,5 l woda
- 150 g jogurt (3,5% tłuszczu)
- 1 łyżeczka suszona mięta
- 1 szt. cytryna
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cebulę i czosnek obrać i drobno pokroić w kostkę. Marchew obrać i pokroić w małą kostkę.
- Oliwę z oliwek rozgrzać w dużym garnku. Cebulę, marchew i czosnek podsmażać na niej przez 4 do 5 minut, aż cebula zeszkli się.
- Dodać koncentrat pomidorowy, kmin rzymski i paprykę w proszku i smażyć przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Soczewicę opłukać i razem z wodą oraz bulionem warzywnym wlać do garnka. Doprowadzić do wrzenia i gotować na średnim ogniu przez 20 do 25 minut, aż soczewica będzie miękka.
- Zupę krótko zmiksować blenderem na kremowo, w razie potrzeby dolać trochę wody i doprawić solą i pieprzem.
- Jogurt wymieszać z suszoną miętą i szczyptą soli. Cytrynę przekroić na pół.
- Zupę podawać gorącą w miseczkach, na każdej położyć porcję jogurtu miętowego i skropić sokiem z cytryny.