Curry z kurczaka z ryżem z garnka
Aromatyczne curry z kurczaka z mleczkiem kokosowym, czerwoną papryką, cukinią i groszkiem, w którym ryż gotuje się w tym samym garnku. Podawaj z limonką i świeżą kolendrą.
Autor: yumbelo · Porcje: 4 · 45 min
Składniki
- 500 g Filet z piersi kurczaka
- 2 szt. Cebula
- 3 szt. Ząbki czosnku
- 1 szt. Imbir (kawałek wielkości orzecha laskowego)
- 2 łyżka Olej do smażenia
- 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
- 2 łyżka Curry w proszku
- 1 łyżeczka Kmin rzymski, mielony
- 300 g Ryż basmati
- 400 ml Mleczko kokosowe
- 500 ml Woda
- 2 szt. Czerwona papryka
- 1 szt. Cukinia
- 150 g Groszek, mrożony
- 1 szt. Limonka
- 1 pęczek Kolendra, świeża
- Sól
Przygotowanie
- Ryż basmati przepłucz na sitku na zimno i dobrze odsącz.
- Filet z piersi kurczaka pokrój w kostkę wielkości kęsa. Cebulę i imbir drobno posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Paprykę i cukinię pokrój w kawałki o wielkości około 2 cm.
- Olej rozgrzej w dużym garnku z pokrywką i smaż kawałki kurczaka dookoła przez około 3 minuty. Następnie wyjmij i odstaw na bok.
- Cebulę, czosnek i imbir podsmażaj w garnku przez około 3 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy, curry w proszku i kmin i prażij przez 1 minutę, mieszając.
- Ryż, mleczko kokosowe, wodę, kurczaka i odrobinę soli wsyp do garnka, zagotuj. Nałóż pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut.
- Wmieszaj paprykę i cukinię, ponownie nałóż pokrywkę i gotuj jeszcze przez 8 minut.
- Wmieszaj mrożony groszek i gotuj wszystko jeszcze przez 3 minuty, aż ryż będzie miękki, a płyn w większości wchłonięty. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.
- Limonkę przekrój na pół i wyciśnij sok nad curry. Kolendrę posiekaj grubo, wymieszaj z curry, dopraw solą i podawaj od razu.